Mates Argento

caramelitos...

Ingredientes:

50 gr de yerba mate

1/2 litro de leche

500 gr de azucar

50 gr de manteca

1 cucharada de glucosa

Preparación:

Cocinar la yerba con la leche hasta que se reduzca a un poco menos de la mitad. Colar dos veces para que no queden restos de yerba. Poner en una cacerola el azucar, agregar el mate cocido con leche que se preparo, la manteca y la glucosa. Cocinar a fuego fuerte revolviendo continuamente hasta obtener un punto bolita blanda. Verter sobre un marmol o mesada enmantecada; dejar enfriar. Cortar los caramelos y darles forma de bolitas con las manos. Por último, envolverlos en papel.

El mate en números...

Según la encuesta que realizó el “Instituto Nacional de la yerba mate” en 5 mil hogares de todo el país, para saber cuánto, quiénes y cómo se consume la tradicional infusión criolla; arrojó números sorprendentes y corroboró que, no sólo se disfruta 6 de los 7 días de la semana, sino que además, es transversal a todos los niveles económicos y sociales.Los números son:
- 92% de los consultados eligen beber mate con bombilla
- 54% como mate cocido
- 14% como tereré, es decir, cebado con agua fría, donde los consumidores se concentran en la región noreste del país, donde se registra un 70% de quienes eligen refrescarse con esta versión del mate.
- 75% de las personas que usan bombilla lo toman dulce y de este total, 7 de cada 10 eligen el azúcar como endulzante- y los que lo eligen amargo viven, en su mayoría, en la región noreste.
- 8 de cada 10 entrevistados afirman que la yerba mate es un diurético y estimulante físico y mental.
- El mate con bombilla está más extendido entre los mayores de 21 años.
- 98% de los argentinos TOMA MATE!!!!

Cebar como un campeón

El entrerriano Luis Godoy es el ganador del III Campeonato Nacional de Cebadores de 2003, en Gualeguaychú en junio. Él cebó un termo lleno “sin que el mate se ‘lavara’; el último tenía tanta espuma como el primero”.
Aquí sus secretos: “El agua tiene que estar a una temperatura de 80 grados, antes del hervor. En la calabaza hay que poner menos de cien gramos de yerba a la que hay que mojar primero con agua fría y dejar asentar. Esto tiene dos propósitos: evitar que la bombilla se llene del polvillo que se desprende de la yerba seca y a la vez impedir que la yerba se queme, que es lo que provoca que el mate se ‘lave’”. Una vez que se moja la yerba debe introducirse la bombilla, con una precaución más: “Hay que taparle la boca (el pico) porque el vacío que se produce evita que la yerba entre en el tubo”.
"El agua caliente tiene que caer de lleno sobre la bombilla, no sobre la yerba directamente, porque eso ayuda a que llegue con la temperatura justa y siempre hay que dejar una porción de yerba sin mojar...esa yerba seca es la que garantiza que el mate bien cebado siempre tenga espuma”.

MATES ARGENTO

**Los mates están elaborados con calabazas de excelente calidad y resistencia y con detalles en alpaca; la cual tiene un proceso de pulido espejo, lo que impide el deterioro y alteración del mismo.

* El proceso de cada mate es personalizado y único, buscando la máxima calidad en todo el proceso: desde la elección de las calabazas, las delicadas soldaduras de los metales, el armado artístico de cada mate y hasta el sellado de las virolas para que no se filtre el líquido.

*Los tallados artísticos son exclusivos y únicos "de autor"

* También realizamos mates "personalizados", sea con un dibujo o frase a elección, o con el logo de su empresa. Realizamos pedidos para el interior y el exterior.

Solicite listado con códigos y precios vía e-mail: matesargento@hotmail.com

Helado de Yerbamate

Ingredientes:

                                    • 3 tazas de leche

                                    • 4 yemas
                                    • 5 cucharadas de crema de leche
                 • Mate cocido o yerba soluble (3 cucharaditas).

Preparación:

Hervir las 3 tazas de leche, con las tres cucharadas de yerba. Si se emplea yerba soluble, se recomienda agregar después de sacar la leche del fuego. Colar en tela fina o colador si se emplea yerba molida. Batir las yemas con azúcar (batidora o licuadora), mezclar poco a poco con el mate cocido preparado. Poner a fuego lento y retirar antes que hierva. Dejar enfriar. Agregar la crema de leche y revolver o batir. Colocar en molde y luego en el refrigerador. Batir cada tanto para evitar que se cristalice la crema.

Importante: el molde, para llevar al refrigerador, debe tener preferentemente tapa para sacudir también la preparación. Servir acompañado de merengue o caramelo líquido, según se prefiera.

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Serrat le canta al mate...

En la noche de fin de año de 1986 en TV3, Serrat interpreta "Amablemente", con letra de Iván Díez y música de Edmundo Rivero.

"La encontró en el bulín y en otros brazos... Sin embargo, canchero y sin cabrearse, le dijo al gavilán: "Puede rajarse; el hombre no es culpable en estos casos." Y al encontrarse solo con la mina, pidió las zapatillas y ya listo, le dijo cual si nada hubiera visto: "Cebame un par de mates, Catalina." La mina, jaboneada, le hizo caso y el varón, saboreándose un buen faso, la siguió chamuyando de pavadas... Y luego, besuqueándole la frente, con gran tranquilidad, amablemente, le fajó treinta y cuatro puñaladas.

Oda al mate

Por la boca ancha y cavilosa de tu espuma
vienes a mí ofreciendo tu verde compañía,
la panza de tu risa desbordada en la tarde.
Amo la ceremonia de tenerte entre mis manos
y mirar a otros ojos contándome su historia
discernir cada palabra huyendo sin ser dicha
escuchar el tenue llanto escondido en la ronda
Y el misterio se encarna en cada reencuentro
como si fuera nuevo, como si nunca hubiera
conocido sus voces, como si el día aquel
recomenzara tibio, con su sabor indómito,
Pampa de caballos sueltos subiendo en la bombilla,
beberte en tierra ajena suele causarme gracia
porque un yerbatal de luces se amontona en mi garganta en amarga poesía.
Un mate es una promesa, redonda y amistosa
un regreso a la raíz donde la tierra insiste,
eres tú diciendo y soy yo, que digo
bebiéndonos juntos lo que nos decimos.
JENIFFER MOORE
(material enviado por Horacio López...gracias!!!)

Dichos con el mate

- "A BOCA AMARGA MATE DULCE"
(a mal tiempo, buena cara).
- "A MATE CONVIDADO NO SE LE MIRA LA YERBA"
(a caballo regalado no se le miran los dientes)
- "A CADA BOMBILLA SU MATE"
(cada piedra tiene su dueño)
- "CON BOTAS Y MATE, HASTA EL REMATE"
Antigua sentencia de la peonada bonaerenciana para indicar que si le daban tales elementos podía trabajar sin tregua toda la jornada.
- "YA TENES MATE, TRIPA CÁLLATE"
Satisfecho un deseo no hay motivo para seguir pidiendo.
- "YERBA LAVADA NO DA ESPUMA"
El que envejece no rinde como antes.
- "A GRINGO CON SED, NO LE ASQUEA EL MATE"
(cuando hay hambre no hay pan duro)
- "MATE A MATE SE VACIA LA PAVA"
(despacio se va lejos)
- "AL QUE REVUELVE EL MATE SE LE TAPA LA BOMBILLA"
A ciertos asuntos no conviene revolverlos demasiado para que no se vuelvan en contra de quién los menea.

cuento de Galeano...

La Yerba Mate

La luna se moría de ganas de pisar la tierra. Quería probar las frutas y bañarse en algún río.
Gracias a las nubes, pudo bajar. Desde la puesta del sol hasta el alba, las nubes cubrieron el cielo para que nadie advirtiera que la luna faltaba.
Fue una maravilla la noche en la tierra. La luna paseó por la selva del alto Paraná, conoció misteriosos aromas y sabores y nado largamente en el río. Un viejo labrador la salvo dos veces. Cuando el jaguar iba a clavar sus dientes en el cuello de la luna, el viejo degolló a la fiera con su cuchillo; y cuando la luna tuvo hambre la llevo a su casa. "Te ofrecemos nuestra pobreza", dijo la mujer del labrador, y le dio unas tortillas de maíz.
A la noche siguiente, desde el cielo, la luna se asomó a la casa de sus amigos. El viejo labrador había construido su choza en un claro de la selva, muy lejos de las aldeas. Allí vivía, como en un exilio, con su mujer y su hija.
La luna descubrió que en aquella casa no quedaba nada que comer. Para ella habían sido las últimas tortillas de maíz.

Entonces iluminó el lugar con la mejor de sus luces y pidió a las nubes que dejasen caer, alrededor de la choza, una llovizna muy especial.
Al amanecer en esa tierra habían brotado unos árboles desconocidos. Entre el verde oscuro de las hojas, asomaban las flores blancas.
Jamás murió la hija del viejo labrador. Ella es la dueña de la yerba mate y anda por el mundo ofreciéndola a los demás.
La yerba mate despierta a los dormidos, corrige a los haraganes y hace hermanas a las gentes que no se conocen.